管理的艺术-----如何交学生正确安全的掌握烹饪技巧
Marion Broadhurst,是Sheffield综合学校的一名特教老师，目前正致力于开展一个新的项
目：教授视力障碍学生如何有效，安全的烹饪。这项课程的开展旨在提高视力障碍学生的综合实力，而不仅仅是象过去一样只重视他们在专业知识上的进步，从而锻炼了他们独立处理事物的能力，以便更好的融入主流学校，和健全的孩子们一起学习。在过去，盲人学生只在特殊的学校，融入主流学
校，和健全人一起学习，生活是后来的事，这中间经历的漫长的接受和磨合的过程，曾遇到了相当大的阻力。现在，大部分盲人学生都和健全人一起学习，象烹饪这类的生活技能培训也纳入了日常的教学课程。在Sheffield综合学校，目前有19名学生参与了本课程的学习。无论是课堂，校园还是住
处，都配备了先进的教学和辅助设备，以帮助盲生掌握象烹饪这样的生活技能。在厨房里，每一样炊
具和调料上都贴上了点字标签以及主要成分和用途，这样子盲生就可以清楚的区分每一样工具和调
料。
管理才能是每一个人应该具备的能力，也是高效工作的保证，对于盲生来说，就更加重要了。一旦掌握了管理和分配的技巧，再复杂的工作也能应付自如。
让我们先以烧水为例：
先把烧水要用到的炊具有次序的放在店员旁边。
把碟1和碟2分别和各自的调料放在一起，如牛奶，糖，咖啡，勺子，或是茶，茶杯，托盘等等。
利用水壶上安装的定是报警装置来区分烧水，换水和切断电源的时间。烧水前的时候，也可以用手指头和里面突起的刻度来大致试一下水壶内的水位。另外，要特别注意一点：插上电源之前，必须保持双手是不沾水，干的，以免触电。
水烧开的时候，会听到类似于口哨的呼啸声，先等一会儿，等到完全断电以后，再把插头从插座上拔出。低视力的人在水开的时候还可以看到红色的灯亮了。
怎样正确的倒水？
倒水的时候，先把壶嘴对这碟1，杯子的把手要转到后面去，不能对这壶嘴，然后将壶嘴对着杯子口，然后小心的将水倒入杯中。另外一只手可以扶住茶壶帮助平衡。可以用水位指示器来控制水位。
慢慢的将水倒入杯中，在水快倒满的时候，会听到呼啸声，这时候，立刻要将壶放直并放在正确的位置。
这即是管理能力训练的一部分，是学生学习如何如个管理的开始，是学习其他管理技能的基础。在学生掌握了利用碟子，杯子。水壶烧水和倒水的技巧以后，可以教学生如何挑选和准备菜谱。菜谱要用盲文，大字体以方便学生挑选，菜谱上除了要写菜名以外，还要详细的列出食材的种类，分量以及佐料。学生们还可以申请一些其他的辅助设备来帮助学生更加独立的完成厨房里的工作。
鼓励儿童用两个碟子，留出一个用来放那些不需要的剩余食材。
你们还有哪些厨房专用的辅助设备呢？这个问题也常常困扰这我们。因为盲人用的厨房小工具还真的不是很多，尽管如此，我们还是尽量的提供给学生，以帮助他们能够更好的生活学习。比如：盲文重量仪，可以用来测量的勺子，装牛奶的小量杯，防止液体溅出小装置，炊具上的高位刻度，有声定时器等等。
无论是这次开展的项目还是主流学校的相关课程，我们的目的都是为了提高学生的自理能力，增强他们的信心，除了上面提到的那些之外，学生还必须按步骤学习做不同风味儿的菜肴以及清洗的技巧。我们开展此项目的目的并不仅仅是帮助学生掌握生活技能，更主要的是作出示范，鼓励孩子们的父母。主流学校应该多采取一些积极的方法，使孩子们更加有能力和自信。
管理的艺术-----如何交学生正确安全的掌握烹饪技巧的延伸阅读：怎样做好盲童的心理康复
视力残疾人的心理康复主要针对先天性残或幼年残者，盲童的心理康复至关重要。在人们的印象中，盲童的形象常是个子矮小、行动笨拙、不爱活动等等。确实，以上现象在一些盲童身上是存在的，而且有的表现还比较严重。有的盲目童不敢跳，也不会跳，甚至不会正确走路，行走时手脚的动作不协调，身体软弱，脸部表情单调。这些表现被人们叫做“盲相”。有的国家做过调查，在身体发育上，自幼失明的儿童比同年龄正常儿童迟缓2－4年。“盲相”和身体发育迟缓不是失明的必然结果，而是一种可能性。受过很好学前教育的盲童，可以在行动时不带或少带“盲相”，身体发育也可以正常。只有通过各种活动，各个器官及其功能才能得到发展。要尽可能地让盲童在运用听觉时配合其他保存的感觉，既听，又摸，又闻，甚至亲口尝一尝。应当有计划地让其尽早自己动手，实际操作，当然也要教育盲童注意安全。例如，训练盲童往茶杯中倒水，是根据水侄入杯中时发出的不同音响来判断是否倒满了。开始训练时最好用凉水，等熟练后再用开水就比较安全。这样做既可以都会其技能，又可以避免其自卑。要教育盲童利用一切代偿功能的特殊训练，努力赶上正常人的社会功能，达到“残而不废”。我国已经有了盲人大学生、盲人音乐家等视残知识分子，可见抓住早期教育和心理康复，消除盲人的自卑心理，发挥其心理代偿功能，弥补生理缺陷，就一定能够解决他们的学习、生活、就业、婚姻和家庭的各种困难，使其走上自强自立的道路
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