清蒸鲈鱼

huzitom · 发表于 2010-3-14 00:04:27

如遇一斤多的大鲈鱼，则需要开刀，抹上盐、料酒，肚子塞进姜丝，鱼底下垫上筷子（以使其均匀受热）放置片刻。旺火煮开后放进鱼蒸9分钟左右。

蒸的过程中或之前准备好姜丝，花生油和姜丝、白糖一起炒，捞起，浇在放葱丝的碗里，放置一段时间等葱丝被热油消毒后，放上生抽，这样鱼汁就配置好了。

鱼起锅后，将盘内的水倒掉，趁热洒上鱼汁。

huzitom · 发表于 2010-3-14 00:07:26

自己顶一下

salviae · 发表于 2010-3-15 00:12:57

这个应该很快，半个小时就搞定了

allenqqq · 发表于 2010-3-28 00:07:40

其实还有一道重要程序楼主没有说，就是出锅后马上浇上滚油，那样味道更加鲜美

月夜精灵 · 发表于 2010-3-30 15:11:44

有图就好了

whitemouse · 发表于 2010-4-5 17:04:09

学习了

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