黑椒银芽鸡丝

如果你厌倦了味重油厚的大菜，不防尝试下清新淡雅的小炒。经典淮扬菜“黑椒银芽鸡丝”，就是不错的选择，普通的原料，简单的搭配。亲自下厨体会下，感受古代文人墨客的闲情雅致，儒厨的风采。


原料

鸡胸肉120克、绿豆芽150克、红椒50克、韭菜30克；

鸡肉腌料

干淀粉1/2小匙、盐少许、料酒1/4小匙；

调料

黑胡椒粉（粗点的）1/4小匙、鸡精1/2小匙、香油1/2小匙、盐适量。

做法：

1、鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成丝，用“腌料”中的材料拌匀，腌15分钟；

2、绿豆芽洗净控干水分；

3、红椒切丝；韭菜切段儿；

4、锅入油，四成热时下入鸡丝炒至变白；

5、倒入豆芽快速翻炒；

6、先调入所有“调料”，再倒入红椒丝和韭菜，翻炒均匀后立即关火。

看起来不错~~~

所谓的小匙是多大的匙子