国产方便面开建“五星工厂” 中国食品企业有望“质变”

　　　　　　　　　　国产方便面生产管理将达世界领先水平
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　白象将建成国内首批“五星级工厂”

　　今年5月，随着世界方便面大会宣布中国已成为全球最大的方便面消费国，众方便面企业的动向就一直
倍受社会关注。日前，国内著名方便面企业白象食品集团副总裁史东星在对外接受媒体采访时透露，白象
将在今年建成国内首批“五星级工厂”，届时，白象在食品安全与品质控制、生产与供应合理化配置以及成本
科学化管理方面都将得到大幅提升，这标志着中国方便面企业的产品和生产管理水平将达到世界领先水平
。

　　据了解，“五星工厂”的说法，在日本、韩国等工业发达国家常有提到，但大多应用于汽车、精工等生产
标准要求极为严格的行业，而在国内却很少有企业使用五星工厂的说法。
　　史东星告诉记者，白象的“五星级工厂”建设，正是在引入国际五星工厂科学管理体系的基础上，结合中
国国情和方便面行业特性，量身订制的一套科学的、严格的生产管理流程。其主要从食品安全、组织文化
、基础改善、效率提升和成本指标等五维度，通过规范化建设与管理，使其达到相应标准，并最终实现对
食品安全与品质控制、合理的生产与供应配置，以及科学的成本管理等目标。

　　近年来，国内外食品安全形式日趋严峻，食品企业之间的竞争也愈加激烈，如何在保障公司快速发展
的同时，还能充分确保食品的品质与安全，这是摆在所有中国食品企业面前最严峻的课题。
　　史东星认为：“要解决这个问题，主要靠两样东西，一个是文化，一个是流程和制度。文化可以在企业
内部培养一种信仰和习惯，比如白象的企业文化中，致力于提供健康食品，成为社会最信赖的食品企业，
已扎根在所有员工心中，并自发约束了员工的行为。而流程和制度的持续优化、严格执行，则是从外部标
准对生产和员工行为进行规范、约束、监督。而这正是白象五星级工厂建设的实质和内涵。”
　　据史东星介绍，目前白象食品集团在全国有15个工厂，其中10个方便面工厂，5个面粉、挂面、面点、
饮料生产工厂。到今年年底，除了正在建设中的黑龙江生产厂外，白象其他九个方便面工厂都将陆续达到“
五星工厂”的建设标准和要求。为确保白象各工厂的五星级建设标准，近一年来，白象已累计投入了数千万
对生产设备、生活设施等硬件进行改造与替换，以支撑五星工厂的创建。

　　对于白象在国内食品企业率先实施五星工厂管理的做法，业内有分析人士认为，中国食品企业近年来
不断曝出各种食品安全问题，归根结底是信仰缺失和管理缺失所导致，信仰缺失就会导致责任缺失，管理
缺失就会导致食品安全隐患不断。而白象从文化和管理两方面下功夫，建设五星级工厂，对于中国食品行
业应该是一个积极的信号，这也标志着中国食品企业已逐渐形成了从追求量变到追求质变的企业意识转变
。