麻辣香水鸡

关键三样：1。好花椒(最好川红椒----茂县产的) 2。最好
         是小公鸡 3。先用大火滚水将用料酒亲泡30分钟的寄煮4分
         熟

         然后小火祝15分钟左右，用筷子插入，不冒血水就好。立即将鸡捞
         出，放入冰水这样皮才脆，肉更鲜

         大火，将2两油烧开

         到入放好花椒(加点辣椒也行)

         用熟盐(加少许糖)淹10分钟

         炸成花椒油

         把鸡切快，然后淋上花椒油即可

         1。关键是煮鸡的火候，一定不能过。大火收皮，小火熟肉。冰水保
         鲜----切记

         2，花椒一定要鲜(隔年大不一样)

         3。椒油宁生不糊！

为什么照着做不好吃