蜂蜜鸡翅

买来一公斤市场上最便宜的肉：鸡翅。按关节每只鸡
翅剁成三段。放在用生抽和花雕酒配成的液中。搅匀。放
置最少 一夜。再切葱、蒜末，平底锅中放油，热到六七成
时放葱蒜末炝锅，再将腌好的鸡翅入锅。大火烧至鸡翅表
面开始变色，在鸡 翅上涂抹蜂蜜，以涂匀涂到每一面为
止。小火十分钟左右注意在锅中搅匀鸡翅后再加少许水，
将平底锅盖盖严，小火慢烧至少 半小时。其间要时常搅
拌。直到鸡翅呈金黄色。息火但不揭盖十分钟。然后盛盘
或盆中享用。

　　特点：色泽金黄，甜而不腻，鸡肉贴骨，入口即离。
可热吃亦可冷用。尤其是上班族中午吃饭拿出已冷的鸡翅
搭配面 包最好。无香味扩散但入口甚香。夏天亦可放入冰
箱后食用，可作凉菜上盘。

　　也可用砂锅来做，其味更佳。也可加适时菜蔬在砂锅
中。

　　难点：何时上蜜及何时开始加水慢烧。