泡椒鸡片

泡椒鸡片
　　主料：
　　鸡腿2个约400克，泡椒（贵州叫"糟辣椒"，不好找的话可以用桂林辣椒酱替
代）50克，葱丝、姜丝、蒜片各50克。
　　配料：
　色拉油50克，白糖10克，黄酒5克，生抽10克，花椒粉、水淀粉、胡椒粉、鸡粉
各少许。
　　制法：
　　鸡腿去骨，切成2厘米见方2毫米厚的薄片，吸干水份，加白糖、黄酒、生
抽、花椒粉、水淀粉拌匀，腌15分钟。
　　炒锅坐旺火，加油烧至8成热，加葱丝、姜丝、蒜片爆香，加泡椒略炒出香味
后放入腌好的鸡片翻炒1分钟，见断生（就是见不到血色了）加胡椒粉、鸡粉再炒
30秒即可。