腰果鸡丁及又香又酥的腰果炸法

如果想炸出又香又酥的腰果和核桃，事先将生的腰果或核桃浸入浓糖水中，浸泡三小时左
右再取出沥干  后用小火炸至金黄后，再用中火把油逼出，就是又香又酥的腰果了。

腰果鸡丁：

腰果半磅，鸡胸肉半磅，葱两三支，姜末少许，盐，糖少许

做法：
１。鸡胸肉切丁加葱段，姜末，酱油，生粉拌匀腌一下，腰果入热油锅中小火稍炸二三分
钟后再改中大火炸至金黄取出。
２。起油锅，放三大匙油，待油热，放入鸡丁炒至八成熟即加入腰果炒匀，再加盐，糖，
鸡粉(精)调味盛出即可食。