毛尖茶鉴定之杯中茶，信阳毛尖

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

毛尖茶鉴定之杯中茶，信阳毛尖

新茶与陈茶鉴别

新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；

陈茶色泽暗淡，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多且几乎没有，香气几无，没有新鲜口感。

新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；

陈茶汤色较淡，香气较淡，口感不新鲜，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄

真假信阳毛尖差异

信阳毛尖：茶汤嫩绿、汤色明亮、香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶生长部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

信阳毛尖的替代品：汤色深绿、暗淡，并无茶香，且滋味微苦、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味淡薄。茶叶泡开后，叶子宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

杯中茶官方淘宝店：beizhongcha.taobao.com
信阳毛尖，茶中精品！杯中茶，以茶会友，茶香飘四海！