日志
蒜泥
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食物的好吃和不好吃的也许只差一线。
就像那个著名的傻子，
发现淡而无味的汤加入少许盐就变得美味异常，
于是认定这盐便是美味之源。
蒜泥也是这样的东西，
本来对麻辣烫无甚偏爱，
但是自从发现某家的麻辣烫是有蒜泥提供的时候，
马上对其评价改观。
最是现在天冷的时候，
傍晚时分伸不出五指，
去吃一碗麻辣烫，
吃什么并不重要，
几个肉丸，一些蔬菜，几块豆腐就好，
重要的是加入蒜泥的一霎那，
呛鼻的蒜味融入其中，
转化为淡淡的蒜香，
最是销魂。
其实我家乡父老吃蒜要豪爽的多，
上中学的时候中午放学时，
经常见数位做工的大哥们蹲在街头，
一手端着碗白生生的面条或是拿着两个白花花的馒头，
另一手拿着一头大蒜，
吃得不亦乐乎。
此中滋味我实在是享受不得。
我最多也就是在吃饺子的时候偶尔啃两个蒜瓣罢了。
但是若是吃打卤面，
则蒜泥和芝麻酱必不可少，
家里专有捣蒜的小臼，
蒜瓣也懒得仔细剥皮，
直接拿刀切开，
去皮后再切成数瓣，
然后扔进蒜臼中，
加少许盐防止捣的过程中打滑，
然后拿起捣蒜杵，
时上时下，
时轻时重，
待蒜瓣都已成了蒜泥，
便加入酱油、醋和少许香油，
只等面条出锅浇上鸡蛋卤或是炸酱，
然后再加一勺这拌好的蒜汁，
自是美味一大碗。
捣蒜泥乃是我的强项，
虽然有人会认为做卤下面更重要，
其实不然，
打卤面之美味俱在那销魂的蒜泥之中。
