蒜香鸡腿

主料：
鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。

配料：
植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克， 老抽30克，花椒粉15
克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红 辣椒1个。

将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐 布充分吸去表面水分，用
盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分 钟入味。大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成
蒜泥。干红 辣椒切成半厘米长的小段。

烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好 的鸡腿煮10分钟捞出，用
干净餐布充分吸去表面水分，趁热 加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟，用干净餐
布充分吸去 表面水分待用。

在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一 下，待表面收干捞出沥
油。转抓大火至8成热放入鸡腿、干 红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸，待表面焦黄捞出
沥油。

少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐 混合成椒盐，随炸好的鸡
块上桌即可

学习

DDDDDDD