两全其美网校城

关注网校手机微站
一手信息全掌握!

教育类

小学

初一 初二

初三 中考

高一 高二

高三 高考

考研 考博

MBA MEM

MPA GCT

成人高考

更多…

两全其美网校城网校推荐

外语类

英语四级

英语六级

托福 雅思

商务英语BEC

口译 SAT

日语

公共英语

职称英语

成人英语三级

更多…

新东方网络课堂

中华会计网校

公职类

公务员

政法干警

招警

选调生

公检法

教师资格

事业单位

司法考试

村官

更多…

环球网校

简单学习网

财会类

会计从业

初级会计师

中级会计师

高级会计师

税务师

评估师

审计师

注册会计师

中华会计网校城

更多…

华图网校

中公网校

经管类

经济师

人力资源师

招标师

物业管理师

消防工程师

造价员

房地产估价

统计师

岩土工程师

更多…

学易网校

中大网校

资格类

证券从业

银行从业

期货从业

报关员

理财规则师

物流师

企业培训师

报检员

计算机等级

更多…

考研教育网

音乐网校

工程类

一级建造师

二级建造师

造价工程师

监理工程师

安全工程师

咨询工程师

建筑师

环境评价师

结构工程师

更多…

医学教育网

法律教育网

医卫类

执业医师

中医

执业药师

护士资格

检验师

主治医师

药师职称

主管护师

心理咨询师

更多…

中小学教育网

成人高考网校

工作类

作文

自荐信

党员网校

祝福语

演讲稿

辞职报告

工作计划

工作总结

工作报告

爱好

建设工程网校

考试大网校

日本留学生活之“鱼食”文化

2015-10-28 17:18| 投稿者: ayman| 查看: 50| 评论: 0

摘要: 日本留学生活之“鱼食”文化   根据资料,全球排行前四名的食鱼民族依次是冰岛、日本、葡萄牙、韩国。冰岛人每人平均每天吃249克的鱼,日本人是182克,韩国人是160克。本文为大家介绍日本留学生活之“鱼食”文化 ...

日本留学生活之“鱼食”文化

 

  根据资料,全球排行前四名的食鱼民族依次是冰岛、日本、葡萄牙、韩国。冰岛人每人平均每天吃249克的鱼,日本人是182克,韩国人是160克。本文为大家介绍日本留学生活之“鱼食”文化。

  日本纵使排行全球第二,媒体仍不时在感叹现代日本小朋友已经逐渐「脱鱼入肉」,也就是说,他们宁愿吃麦当劳的汉堡包,也不愿吃传统的鱼料理,主要原因是嫌鱼刺很麻烦。

  四周环海的日本自古以来便以鱼贝类为主菜,一万年前的绳文时代人更以鱼贝类为主食,考古学家从贝冢遗迹挖出来的鱼贝类,种类非常多。加上七世纪以后日本朝廷频繁实施肉食禁令,更令大和民族偏向鱼食文化。

  日文的砧板叫「まないた/Manaita」,往昔是写成汉字「真菜板」,意思是用来烹调「真菜」的垫板。而下酒菜的日文是「さかな/Sakana」(汉字是「肴」),念法跟「鱼」一样,可见鱼贝类在日本饮食文化中所占地位。

  在日本,最常见的鱼贝料理是「刺身」(さしみ/Sashimi,沙西米,生鱼片),根据目前存留的十二世纪宫廷料理食谱史料,那时便有沙西米这道菜。就是将生鱼肉切成一片一片,醮酱油、姜泥、山葵(わさび/Wasabi)吃。「Sasimi」已经成为国际用词,英语圈的鱼市场或鱼店都将可以生吃的鱼类通称为「Sashimi Quality」。

  既然是用切的,为什么叫「刺身」呢?据说在武士阶级中,「切」这个字很不吉利,代表一旦拔刀,不是你死就是我亡,因此才称为「刺身」。不过现代日文也有「切身」(きりみ/Kirimi)这个词,就是切成块状的鱼类或片状、块状的肉类。「刺身」一旁添附的萝卜丝或紫苏、海藻,通称为「つま/Tsuma」(汉字是夫妻的「妻」)。

  平安时代(794~1185),由于京城距离大海比较远,而且冷藏、冷冻技术也不发达,所以淡水鱼比海水鱼高级,其中鲤鱼是鱼中之王。十四、十五世纪时地位才发生扭转,海水鱼鲷鱼(たい/Tai)成为鱼中之王。现代日本每逢婚礼或喜事、庆典时,仍有送出整尾烤鲷鱼的习惯。因为「たい/Tai」跟「めでたい/Medetai」(可喜、可贺、吉庆)发音类似。

  到了江户时代,由于江户(东京)面临大海,海水鱼更跃升为主菜。不过当时的人比较喜欢鲷鱼、比目鱼等白身鱼,视鲭鱼、秋刀鱼等。「青鱼」为下等鱼,鲣鱼或鲔鱼之类的则称为「赤身鱼」。现代高级沙西米的鲔鱼脂肪部位的,在当时都被视为废物而丢掉或红烧,可见饮食文化也有荣枯盛衰。

两全其美网校城,荟萃了著名网院和网校的超过10000门免费和收费网络课程!

留学网校课程推荐>>

雅思培训

托福考试

GRE考试

GMAT考试

SAT考试


考试

Baidu
中华会计网校 新东方网络课堂 中华会计网校会计继续教育 新东方网校 环球网校 中公网校

小黑屋|手机版|关于我们|两全其美网校城    

GMT+8, 2021-9-21 15:35

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部