“师傅吃个啥呢?二细，好嘞，辣子蒜苗多放些。”每天一大早，兰州大街小巷的牛肉面馆就已人声鼎沸。牛肉面的香味也弥漫在街头。蹲在街上吃牛肉面的食客，是清晨兰州的一道独特风景。如今，兰大博士后邓毓博和他的团队，潜心研究出一款网络快递牛肉面，全国各地的牛肉面“粉丝”，足不出户、轻点鼠标，就可品尝到原汁原味的兰州牛肉面。 这些天，在北京开办“牛大坊”美食有限公司的兰大博士后邓毓博正巧回到兰州。记者见到邓毓博时，留着小平头、长相帅气的邓毓博正在查看自己的产品。谈起创办“牛大坊”网上热卖牛肉面，邓毓博喜悦之情溢于言表。邓毓博介绍，他是兰州大学应用数学专业博士，计算机专业博士后，曾在兰州大学信息学院任教。作为土生土长的兰州人，邓毓博从小就对牛肉面情有独钟。前些年他在北京工作，一直没吃到正宗的兰州牛肉面，于是就想设计制作一款随时都能买到，然后拿到家放锅里一煮，就能吃的正宗牛肉面。而这款牛肉面，最好能跟电商契合上，邓毓博很快在北京创办起“牛大坊”美食有限公司，组织起自己的团队。他的五个核心成员两个是硕士、三个为博士。团队成员虽不是兰州人，但他们都是兰州牛肉面的超级粉丝。邓毓博说，创办之初他们想方设法，寻到了一位兰州本地在牛肉面行业工作了三十余年的老师傅。为了辨别出每一次实验中汤的味道、面条和调料的细微差别，他们每天都要吃上好多碗面，喝掉许多碗汤。目的就是为了能让牛肉面味道更加正宗，像方便面那样既能长时间储存、又方便携带。 最终一群搞信息技术的外行人，制作出了常温下可保质1年的“网络版”兰州牛肉面，没有实体店，他们决定网上销售，而牛肉面最关键的一个环节是香菜、蒜苗，得真空冻干处理后才能达到了最佳效果。辣椒油采用正宗兰州制法。研发期间团队还和兰州本土一家知名牛肉面企业合作，共同做起牛肉面快餐的生意。最终，团队花费两年多时间反复攻关，于2014年年底，研发出了原汤型兰州牛肉面，并正式在网上开卖，实现了全国各地甚至国外均可轻松吃到兰州牛肉拉面的目标。邓毓博的团队成员都是高科技人才，他们懂得营销，经过前期宣传，网上牛肉面的访问搜索量很快上去了，最多的一天他们的成交额，甚至达到了19万元之多，而他们每天都需发货几千件。 今年1月底，兰州下大雪那几天，高速公路封闭导致物流中断，生产车间缺乏原材料，顾客的订单无法及时送达，邓毓博和他的团队遭遇了首次危机。“当时，网上把我们骂疯了，还有人说我们卷款走人了，各种版本的谣言铺天盖地。当时我们都傻眼了，不知道该如何应对。”后来大家经过分析，从中国移动公司找了几个10086的客服人员，然后把顾客名单罗列出来，让对方帮他们挨个给一千多用户打致歉电话，解释他们当下的情况，后来很多用户反馈的信息都很真诚，这更坚定了他们做下去的信心。 如今，邓毓博和他的团队正在为“网络版牛肉面”的升级换代忙碌着。他告诉记者，“希望能把我们的牛肉面馆开到国外去，并把这一套技术掌握得更加娴熟。然后在这个整体店的风格、感觉和模式上再来一个创新。真正做成一个正规化、标准化、国际化高水准的品牌产品，然后，国内外市场一起出击。结束采访前，邓毓博信心十足地说道。 |
